Herbstmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
„Asiatische Vorspeisenvariation"
Sushi & Sashimi vom Angelthunfisch und Wildlachs
Dim-Sum, pochierte Garnele, Gemüsesprossen, Gurkenspaghetti, Wasabi
eingelegter Ingwer, Koriander, Sushi Reis, Sojasauce
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Zweimal Steinpilzsuppe
Consommé mit Ravioli & Royal
Geschäumte Cremesuppe mit Trüffelchips
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
frisch gehobelter Herbsttrüffel
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Medaillons vom Rehrücken rosa gebraten
Preiselbeersaft, Herbstgemüse, Williams Birne
Kartoffel-Sellerie-Püree
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Bergkäse Creme brûlée
Gewürzäpfel & Granatapfel Chutney
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Herbstliche Dessertvariation
Zwetschkenknödel in gerösteten Zimtbröseln
Waldbeerenspiegel, Blaubeerküchle
Gebrannte Orange, Mohnparfait
Zwetschken Sorbet
118,-
Romantik m e n ü
Carpaccio von der Kaki Frucht
Chili-Marinade, Avocadomousse, Wildkräutersalat, Bresaola
gebackene Ziegenkäsepraline, Kaffee Crumble
2021 RIESLING PAULESSEN
WEINGUT ANDREAS BENDER, MOSEL 1/8 7,10
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Kürbissuppe
Ingwer, Orange, Curryschaum
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Gebratenes Wolfsbarschfilet
Jakobsmuschel Croustillant
Blattspinat, violette Traubensenfsauce
Tomberry, Curcuma Kartoffel Püree
2021 CHARDONNAY SCHÜTTENBERG
GERHARD MARKOWITSCH, GÖTTLESBRUNN, CARNUNTUM 1/8 10,60
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: SAUVIGNON BLANC
DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 5,80
oder...
Rehnüsschen auf Wacholder-Limonen-Jus
Apfel-Rotkohl, gelbe Karotte, Speckrosenkohl
Steinpilzflan, Williams Birne mit Preiselbeeren
2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 11,60
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Variation vom Bodensee Apfel
Apfel-Tiramisu mit weißer Schokolade
Warmer Apfelbrotpudding & Glühweinsabayon
Apfel Sorbet auf Gewürzäpfeln, Walnuss-Streusel
2017 RIESLING AUSLESE
LEITNER, GOLS, NEUSIEDLERSEE 1/8 7,20
Menüpreis ohne Wein 67,-
