freuen Sie sich auf ...
Frühlings m e n ü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Gebratene Jakobsmuscheln
Sommersalat, Erdbeeren, Guacamole
grüner & weißer Spargel
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Bouillabaisse
Vongole Veraci, Kabeljau, Seeteufel
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Englisch gegrilltes Thunfisch Medaillon
auf warmem Rhabarber Kompott mit Spargelschleifen
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Zitronenmelissen - Sorbet, Tonic Espuma
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Filetsteak, geräuchertes Meersalz
schwarze italienische Sommertrüffel,
Selleriecreme, Erbsen, geröstete Pfifferlinge
karamellisierte Schalotten, Junglauch
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Variation vom Französischen und Heimischen Käse
Granatapfel Chutney und Walnuss Crumble
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Vanille-Topfen-Soufflé
Waldmeister Sabayon, marinierte Bodensee Erdbeeren
Holunderblüten Sorbet
89,-
Romantik m e n ü
Pochiertes Medaillon vom Label Rouge Lachs, Sauce Rouille
weißer Spargel, Frühlingskräuter Nage, Wachtelei
2017 GRÜNER VELTLINER GEPPLING
WALTER BUCHEGGER, GOBELSBURG, KAMPTAL 1/8 5,90
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Geschäumte Spargelsuppe
mit Spargelstücken und Sahnehaube
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Wolfsbarschfilet mit Zitronenbutter gebraten
auf weißem Spargelragout, frischer Kerbel, sautierte Petersilkartoffeln
2018 CHARDONNAY SCHÜTTENBERG
GERHARD MARKOWITSCH, GÖTTLESBRUNN, CARNUNTUM 1/8 7,-
oder...
Knusprig gebratene Entenbrust, warmes Marillen Kompott
Nussbutter-Kartoffel-Püree, Frühlingszwiebeln
glacierter Spargel, schwarze Nüsse
2018 CUVÉE QUATRO
JOSEF GAGER, DEUTSCHKREUZ, NEUSIEDLERSEE 1/8 8,20
BLAUFRÄNKISCH, CABERNET SAUVIGNON, ZWEIGELT & MERLOT
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Erdbeere & Holunder
gebackene Holunderblüten auf Vanilleschaum
marinierte Erdbeeren, Mousse vom Holunderstrauch & Limette
Holunderblüten Sorbet
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 0,1L 12,-
Menüpreis ohne Wein 58,-
