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Fotos: Lars Wieser

 

Frühlingsmenü

(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)

 

  Spargel asiatisch mariniert
Papaya-Maracuja-Avocado Dip, Zitronengras Curry Schaum
Knusprige Riesengarnelen

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Degustation von dreierlei Frühlingssuppen
Spargelcreme Suppe, Braune Butter
Bärlauch -Cappuccino,
Ingwer-Karotten Suppe, Limonen Öl

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Jakobsmuscheln mit Pancetta am Spieß gegrillt
Bärlauch Blattspinat, Chorizo Schaum

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Eiskristalle von der Erdbeere
Prickelnder Prosecco

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Filetsteak vom Alpenrind
gebratener Spargel, Pancetta, Estragon-Hollandaise
Stampfkartoffeln, gerösteter Zwiebelfond

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Gratinierter Ziegenkäse
Honig & Lavendel

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Rhabarber-Erdbeer-Topfen Gratin
Madagascar Vanille Rahmeis

 

112,-

 

 

Romantik m e n ü

 

Hausgebeizter Label Rouge Lachs
Weißer Spargel, Orangen, Affilla Kresse
Buttermilch, Olivenöl

2022 RIESLING SPRINZENBERG BIO
WEINGUT GEYERHOF, FURTH, KREMSTAL 1/8 6,50

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Geschäumte Spargelsuppe
mit Spargelstücken und Sahnehaube

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Wolfsbarschfilet in Zitronenbutter gebraten
Weißes Spargel Ragout, frischer Kerbel, Frühlingslauch
Cherry Tomaten, neue Kartoffeln

2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-

oder...

Gegrilltes Entrecôte, geräuchertes Meersalz
heimische Rahmspitzmorcheln
Frühlingsgemüse, hausgemachte Spätzle

2020 SHIRAZ 100 DAYS
WEINGUT KERINGER, MÖNCHHOF, NEUSIEDLERSEE 1/8 9,-

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Grießflammeri auf marinierten Erdbeeren
Gebackene Holunderblüte auf Vanilleschaum
Holunderblüten Sorbet, Buttermilchmousse

2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-

 

Menüpreis ohne Wein 65,-