Sommermenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Thunfisch-Mango-Tatare
Kokosmilch-Limetten-Schaum
Wildkräuter asiatisch mariniert, knusprige Garnele
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Bouillabaisse
Kabeljau, Jakobsmuscheln
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Wolfsbarschfilet mit Zitronenbutter gebraten
Erbsengemüse, Minze, rosa Grapefruitfilet
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Eiskristalle von der Erdbeere
Atsina-Kresse
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Filetsteak vom Alpenrind
Grüne Bohnen, geröstete Pfifferlinge, Estragon-Hollandaise
Stampfkartoffeln, Zwiebelfond
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Chaource aus der Champagne
Champagner Jelly, Mango & Chili
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Vanillecreme Bavaroise
Weinbergpfirsiche, geeistes Champagner Süppchen
Sommerbeeren Cocktail
123,-
Romantik m e n ü
Carpaccio vom Angelthunfisch mit Meersalz
geröstete Champignons
Radicchio, Koriander, Parmesan Reggiano
Maracuja-Limonen-Marinade
2024 ROTER VELTLINER DAC RIED WILBLING BIO
WEINGUT STEFAN HÖLLERER, STETTENHOF, WAGRAM 1/8 5,90
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Geeiste Gazpacho mit Chili
Gurken-Melonen-Spieß
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Wolfsbarschfilet mit Zitronenbutter gebraten
Erbsengemüse, Minze, rosa Grapefruitfilet
weißes Joghurt Mousse, Curcuma Kartoffelpüree, Mesclun
2023 SAND & KALK WEISSBURGUNDER BIO
HERRENHOF LAMPRECHT 670, VULKANLAND, STEIERMARK 1/8 7,10
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: SAUVIGNON BLANC
DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 5,80
oder...
Gegrillte Entrecôte Scheiben
geräuchertes Meersalz & Rosmarin
geröstete Pfifferlinge, Rucola, Parmesan Reggiano,
alter Balsamico, Strauchtomaten, Rosmarinkartoffeln
2016 CHIANTI GRAN SELEZIONE
FATTORIA LE FONTI, PANZANO, TOSCANA 1/8 9,40
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE:
Inspiration Nr. 4: KIRSCH/PAPRIKA/ROTE BETE
Rote Paprika, rauchige Nuancen, Tabak und Holz erinnern
an einen dichten Blaufränkisch 1/10 10,60
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Erdbeeren & Holunder
Grießflammeri auf Vanilleschaum
marinierte Erdbeeren, Holunderblütensorbet,
Joghurt-Mousse vom Holunderstrauch & Limette
2021 BEERENAUSLESE CUVÉE
BOUVIER, GRÜNER VELTLINER
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,60
MOSCATO SPUMANTE DOLCE FORTUNA
CASA VINICOLA ABBAZIA DIE SAN GAUDENZIO, PIEMONT 1/10 4,80
Menüpreis ohne Wein 67,-
