Wintermenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Thunfisch-Mango-Tatare
Kokosmilch-Limetten-Schaum
Wildkräuter asiatisch mariniert, knusprige Garnele
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„Chicken Tea" von der Wildtaube (Consommé)
Wachtelei, Glasnudeln, Palmherzen, Mu Err Pilze
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
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Yuzu Sorbet
Yuzu Kaviar
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Variation von Kalb- und Rindsfilet
Kräuter-Sellerie Püree, Portweinreduktion
Wachtelspiegelei
Gemüse Hollandaise, Olivenschwamm
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Österreichisch-französisches Käsesortiment
Feigensenf, Bauernbrot
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Warmes Panettone Küchlein
Mohn-Zimt-Parfait
weißes Schokoladenmousse mit Wintergewürzen
Mandarinenkompott, Grenadine Zesten
Glühweinsabayon
123,-
Romantik m e n ü
Lachs-Sherry Matjes-Carpaccio
Meersalz, Limetten-Olivenöl-Marinade, Gartenkresse
Salatmousse, Rote Bete-Meerrettich-Terrine
2021 GRÜNER VELTLINER RIED GEPPLING
WALTER BUCHEGGER, DROSS, KREMSTAL 1/8 7,20
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Kürbissuppe
Ingwer, Orange, Curryschaum
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Gebratenes Wolfsbarschfilet
Riesengarnelen Croustillant, Blattspinat
Safransauce, Kürbis-Stampf-Kartoffeln
2023 SAND & KALK WEISSBURGUNDER BIO
HERRENHOF LAMPRECHT 670, VULKANLAND, STEIERMARK 1/8 7,10
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: SAUVIGNON BLANC
DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 5,80
oder...
Gegrilltes Entrecôte vom Angus Rind
Portobello Pilze, Portweinjus, Zucchinigemüse,
griechischer Joghurt, Rote Zwiebel Marmelade
Kohlrabi-Kartoffel-Gratin
2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 11,60
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Winterliche Dessertvariation
Spekulatius Tiramisu, Orangengelee
Warmer Apfelbrotpudding & Glühweinsabayon
Apfel Sorbet auf Gewürzäpfeln, Walnuss-Streusel
2021 BEERENAUSLESE CUVÉE
BOUVIER, GRÜNER VELTLINER
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,60
Menüpreis ohne Wein 67,-
