Wintermenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
„Asiatische Vorspeisenvariation"
Sushi & Sashimi vom Angelthunfisch und Wildlachs
Dim-Sum, poschierte Garnele, Gemüsesprossen, Gurkenspaghetti, Wasabi
eingelegter Ingwer, Koriander, Sushi Reis, Sojasauce
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„Chicken Tea" Vom Fasan
Glasnudeln, Mu Err Pilze, Dim Sum, Palmherzen
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
italienischer Wintertrüffel
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Variation von Kalb- und Rindsfilet
Kräuter-Sellerie Püree
Portweinreduktion, Wachtelspiegelei
Gemüse Hollandaise, Olivenschwamm
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Minipellkartoffel & Raclette
Gewürzäpfel Kugeln, schwarze Nüsse
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Warmer Joghurt- Vanille- Pudding
Bananenmousse in weißer Schokolade, Ananas- Kokos- Smoothie
Mochi Eis mit schwarzem Sesam
118,-
Romantik m e n ü
Lachs-Sherry Matjes-Carpaccio
Meersalz, Limetten-Olivenöl-Marinade, Gartenkresse
Salatmousse
Rote Bete-Meerrettich-Terrine
2023 RIESLING SPRINZENBERG BIO
WEINGUT GEYERHOF, FURTH, KREMSTAL 1/8 6,90
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Geschäumte Maissuppe mit Whiskysahne
Papaya Würfel & karamellisiertes Popcorn
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Gebratenes Wolfsbarschfilet
Blattspinat, Violette Trauben- Senf- Sauce
Curcuma-Kartoffel-Püree
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER" 1/10 7,90
oder...
Gegrilltes Entrecôte „Black Angus"
auf grünen Bohnen, Kartoffel Espuma
Kürbis-Stampfkartoffeln, Portwein Reduktion
2021 SHIRAZ 100 DAYS
WEINGUT KERINGER, MÖNCHHOF, NEUSIEDLERSEE 1/8 9,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90
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„Orange & Schokolade"
Orangen-Marzipan-Schaum
Creme brûlée aus weißer Schokolade
Mokka-Schokoladen-Mousse, Grand Marnier Orangen
Kardamom-Schokoladen-Eis in der Mandelblüte
PEDRO XIMÉNEZ "SAN EMILIO" BODEGAS LUSTAU 4CL 5,30
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-
Menüpreis ohne Wein 67,-
