Wintermenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
„Asiatische Vorspeisenvariation"
Sushi & Sashimi vom Angelthunfisch und Wildlachs
Dim-Sum, poschierte Garnele, Gemüsesprossen, Gurkenspaghetti, Wasabi
eingelegter Ingwer, Koriander, Sushi Reis, Sojasauce
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„Chicken Tea" Vom Fasan
Glasnudeln, Mu Err Pilze, Dim Sum, Palmherzen
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
italienischer Wintertrüffel
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Variation von Kalb- und Rindsfilet
Kräuter-Sellerie Püree
Portweinreduktion, Wachtelspiegelei
Gemüse Hollandaise, Olivenschwamm
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Minipellkartoffel & Raclette
Gewürzäpfel Kugeln, schwarze Nüsse
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Warmes Panettone Küchlein
Mohn-Zimt-Parfait, weißes Schokoladenmousse mit Wintergewürzen
Mandarinenkompott, Grenadine Zesten, Glühweinsabayon
118,-
Romantik m e n ü
Lachs-Sherry Matjes-Carpaccio
Meersalz, Limetten-Olivenöl-Marinade, Gartenkresse
Salatmousse
Rote Bete-Meerrettich-Terrine
2023 RIESLING SPRINZENBERG BIO
WEINGUT GEYERHOF, FURTH, KREMSTAL 1/8 6,90
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Sellerieschaumsuppe
gegrillter Rehfiletspieß, Pastinaken Püree
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Zandermedaillon in der Kartoffelkruste
auf Rahmsauerkraut, Kapernbeeren
Meerrettich Schaum, Schupfnudeln
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER" 1/10 7,90
oder...
Gegrilltes Entrecôte
auf grünen Bohnen, Kartoffel Espuma
Kürbis-Stampfkartoffeln, Portwein Reduktion
2021 SHIRAZ 100 DAYS
WEINGUT KERINGER, MÖNCHHOF, NEUSIEDLERSEE 1/8 9,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90
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Dessertvariation mit Wintergewürzen
Lebkuchen Parfait, Spekulatius Tiramisu, Orangen Gelee
Grenadine Zesten, Mandarinen Infusion
weißes Schoko Mousse auf Röstkaffeesauce
PEDRO XIMÉNEZ "SAN EMILIO" BODEGAS LUSTAU 4CL 5,30
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-
Menüpreis ohne Wein 67,-
