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freuen Sie sich auf ...

 

Wintere n ü

(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)

 

 Französische Felsenaustern Utah beach aus der Normandie

Zitronenkrone, Pumpernickel

Oder

Thunfisch Tatar

Mango, Kokosmilch-Limetten-Schaum,
Litschi, Wildkräuter asiatisch mariniert,
knusprige Garnele

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Chicken-Tea von der Taube

Wachtel Ei, Glasnudeln, Dim Sum, Mu Err Pilze, Palmherzen

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Gebratene Jakobsmuscheln

auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
frisch gehobelter Botarka

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Salat aus Zitrusfrüchten

rosa Pfeffer, Minze, alter Balsamico, Nussöl, Blutorangensorbet, Atsina Kresse

 

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Filet Medallion vom Voralpenrind

geräuchertes Meersalz
Estragon Hollandaise, Selleriecreme
karamellisierte Schalotten, Junglauch, Gemüseperlen

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Variation vom Französischen und Heimischen Käse

Granatapfel Chutney und Walnuss Crumble

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Warmes Panettone Küchlein

Mandarinen Kompott, Mohn-Zimt-Parfait
Marmoriertes Schokoladenmousse mit Wintergewürzen
Vanillegipferl Crumbel

 

89,-

 

 

Romantik m e n ü

 

Lachs-Sherry Matjes-Carpaccio

Meersalz, Limetten-Olivenöl-Marinade, Salatmousse
Rote Bete-Meerrettich-Terrine

2020 GRÜNER VELTLINER GEPPLING
WALTER BUCHEGGER, GOBELSBURG, KAMPTAL 1/8 5,90

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Krabbenschaumsuppe

Mangos, Hummerchips

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Filet vom Wolfsbarsch in Zitronenbutter gebraten

Gemüse- Kartoffel- Gröstel
violette Trauben Senf Sauce

2019 CHARDONNAY SCHÜTTENBERG
GERHARD MARKOWITSCH, GÖTTLESBRUNN, CARNUNTUM 1/8 7,-

oder...

Variation vom Voralpenrind

gegrilltes Entrecote, Rosmarin Hollandaise
geschmorte Ochsenschluter,
Oxtail Ravioli, Kürbisstampfkartoffeln, Berglinsengemüse

2018 NR. 30 OPUS EXIMIUM (BF/ZW) MAGNUM
A & E GESELLMANN, DEUTSCHKREUZ, NEUSIEDLERSEE 1/8 8,10
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Dessertvariation mit Wintergewürzen

Lebkuchenparfait & Orangen-Marzipan-Schaum
Grenadine Zesten, Mandarinen Infusion
weißes Schoko Mousse auf Röstkaffeesauce

 

2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 0,1L 12,-

 

Menüpreis ohne Wein 58,-