Freuen Sie sich auf ...
Herbst-Gourmet-Menü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)„Gourmetsortiment von der Ente"
Entenleber Creme brûlée
Gebratenes Entenbrust Filet auf bunten Berglinsen
Carpaccio von der geräucherten Entenbrust
Himbeer-Walnuss Marinade, Apfel-Sellerie-Salat
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Chicken Tea von der Taube
Wachtelei; Glasnudeln, Mu Err, Dim Sum, Palmherzen Koriander
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Scampi Gröstl
Krustentier Safran Schaum
Junglauch, knuspriger Rucola, Trüffel Chips
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovado Zucker, Rosenblütensorbet
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Medaillons vom Rehrücken, rosa gebraten
Wacholderrahm, Rosenkohlblätter
Wilder Broccoli, Urkarotten, Rote Beete
Williamsbirne, Wildpreiselbeeren
Selleriepüree
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Vacherin Mont D'or
eingelegte Bodensee Zwetschgen
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Geflämmtes Orangen Törtchen
karamellisierte Grand Manier Orangen
Ingwer-Passionsfrucht-Creme
Pistazien
89,-
Romantikmenü
Zweierlei Medaillons vom Label Rouge Lachs
mit Buchenholz lauwarm geräuchert
Buttermilch, Weizengras, Gemüse-Kartoffel-Vinaigrette
Und pochiert mit Sauce Rouille, Vene Kresse, Wildkräuter
2017 SAUVIGNON BLANC
WINZERHOF DOCKNER, HÖBENBACH, WACHAU 1/8 4,10
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Suppen im Duett:
Kürbissuppe, Kernöl-Koriander-Pesto
und
Rote Beete Suppe, Äpfel, Meerrettichschaum
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Wolfsbarschfilet auf Berglinsengemüse, Mesclun
weißes Joghurt Mousse vom Weideschaf
Süßkartoffel Espuma, Kürbis-Stampfkartoffeln
2017 CHARDONNAY SCHÜTTENBERG
GERHARD MARKOWITSCH, GÖTTLESBRUNN, CARNUNTUM 1/8 7,-
oder...
Rosa gebratenes Entrecôte
Barbecue Jus, Kräuter-Blattspinat, Junglauch
Ochsenravioli, Kartoffelkrusteln
2013 CUVÉE JOISER BERG
BLAUFRÄNKISCH, CABERNET & ZWEIGELT
MARTIN PASLER, JOIS, BURGENLAND 1/8 7,80
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Warme geschmorte Birnenquitten
Mohn-Zimt-Mousse mit kandierten Grenadine Zesten
Karamell-Parfait mit eingelegter Softpflaume und Marzipan
2012 BEERENAUSLESE SÄMLING 88
WEINGUT VELICH, APETLON, NEUSIEDLERSEE0,1L 12,-
Menüpreis 58,-
