Frühlingsmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Französische Felsenaustern „Utah Beach"
aus der Normandie mit Zitronenkrone & Pumpernickel
„Asiatische Vorspeisenvariation"
Sushi & Sashimi vom Angelthunfisch und Wildlachs
Dim-Sum, poschierte Garnele, Gemüsesprossen, Gurkenspaghetti, Wasabi
eingelegter Ingwer, Koriander, Sushi Reis, Sojasauce
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Bouillabaisse
Kabeljau, Wolfsbarsch, geröstetes Knoblauchbrot, Sauce Rouille
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Gebratene Jakobsmuscheln
Nudelrisotto, Razel Hanout
Bärlauchpesto, Tomaten Coulis, Forellenkaviar
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Kalbsfiletmedaillon
geschäumte Krustentiersauce, gratinierter grüner Spargel
Curcuma-Kartoffel-Püree
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Tête de Moine, Roquefortpraline
Granatapfel Chutney, Walnuss Crumble
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Warmer Joghurt- Vanille- Pudding
Bananenmousse in weißer Schokolade, Ananas- Kokos- Smoothie
Mochi Eis mit schwarzem Sesam
118,-
Romantik m e n ü
Carpaccio vom Angelthunfisch mit Meersalz
geröstete Champignons
Radicchio, Koriander, Parmesan Reggiano
Maracuja-Limonen-Marinade
2021 GRÜNER VELTLINER GOLDBERG
WEINGUT DIWALD, GROSSRIEDENTHAL, WAGRAM 1/8 7,90
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Spargelcremesuppe
Spargelstücke, braune Butter, Sahnehaube
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Wolfsbarschfilet in Zitronenbutter gebraten
Weißes Spargelragout, frischer Kerbel, Frühlingslauch
Cherry Tomaten, neue Kartoffeln
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 7,90
oder...
Gegrilltes Entrecote
Rahmspitzmorcheln, Frühlingsgemüse
hausgemachte Gnocchi
2021 SHIRAZ 100 DAYS
WEINGUT KERINGER, MÖNCHHOF, NEUSIEDLERSEE 1/8 9,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90
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„Orange & Schokolade"
Orangen-Marzipan-Schaum
Creme brûlée aus weißer Schokolade
Mokka-Schokoladen-Mousse, Grand Marnier Orangen
Kardamom-Schokoladen-Eis in der Mandelblüte
PEDRO XIMÉNEZ "SAN EMILIO" BODEGAS LUSTAU 4CL 5,30
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-
Menüpreis ohne Wein 67,-
