Herbstmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Tataki vom Angelthunfisch
gerösteter Sesam, Avocado-Mango-Tatar, Koriander Pesto
gebackene Riesengarnelen, Seegrassalat
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Terlaner Weinsuppe & Zimtstange
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
italienischer Herbsttrüffel
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Hirschkalbssteak
Steinpilz-Pfeffersauce, Holundersaft, Williamsbirne
Herbstgemüse, kleine Bandnudeln
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Vacherin Mont-d'Or
Feigen, Birnenpürée & Walnüsse
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„After Eight"
Variation aus Schokolade & Minze
Dunkles Schokolade Ristretto Eis, Pfefferminz Marshmallows
Schokoladenschaum, gebrannte Orange
Minzenparfait
118,-
Romantik m e n ü
Salat aus Feigen & Mozzarella
Wildkräutersalat, Sojamarinade, Gemüsesprossen, geröstete Kerne
2023 RIESLING SPRINZENBERG BIO
WEINGUT GEYERHOF, FURTH, KREMSTAL 1/8 6,90
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Cremige Steinpilzsuppe
Trüffel Kartoffel Chips
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Gebratene Medaillons vom fangfrischen Zander
auf Steinpilzrisotto, Kalbsjus
glacierte Petersilienwurzeln, Trüffelschaum
frisch gehobelter italienischer Sommertrüffel
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER" 1/10 7,90
oder...
Rehnüsschen auf Wacholder-Limonen-Jus
Birnen Rotkohl, Kürbis Püree, Broccoli mit Orangenbutter
hausgemachte Schupfnudeln, Williams Birne mit Preiselbeeren
2021 SHIRAZ 100 DAYS
WEINGUT KERINGER, MÖNCHHOF, NEUSIEDLERSEE 1/8 9,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90
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Allerlei von der Zwetschke...
Geschmorte Zwetschken, Sorbet, Schokoladenparfait
halb geschlagene Sahne, Afrikanisches Kaffeegewürz
heißer Zwetschkenknödel, Zimt-Zucker-Bröseln
PEDRO XIMÉNEZ "SAN EMILIO" BODEGAS LUSTAU 4CL 5,30
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-
Menüpreis ohne Wein 67,-
