Frühlingsmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Spargel asiatisch mariniert
Papaya-Maracuja-Avocado-Dip, Zitronengras Curry Schaum
knuspriege Riesengarnelen
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Bouillabaisse
Kabeljau, Wolfsbarsch, geröstetes Knoblauchbrot, Sauce Rouille
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Gebratene Jakobsmuscheln
Nudelrisotto, Razel Hanout
Bärlauchpesto, Tomaten Coulis, Forellenkaviar
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Erdbeersorbet
prickelnder Prosecco, Atsina Kresse
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Filetsteak vom Alpenrind
Gegrillter Spargel, Pancetta, Rosmarin
Estragon-Hollandaise, gerösteter Zwiebelfond
Stampfkartoffeln
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Tête de Moine, Roquefortpraline
Granatapfel Chutney, Walnuss Crumble
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Rhabarber- Erdbeeren-Topfen-Gratin
Hausgemachtes Madagaskar Vanillerahmeis
118,-
Romantik m e n ü
Räucherlachsrosen
auf warmem Petersilienwurzelpüree, Wildkräutersalat
Orangenfilets, Madagaskar Vanille-Dressing
2021 RIESLING PAULESSEN
WEINGUT ANDREAS BENDER, MOSEL 1/8 7,10
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Spargelcremesuppe
Spargelstücke, braune Butter, Sahnehaube
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Wolfsbarschfilet in Zitronenbutter gebraten
Weißes Spargelragout, frischer Kerbel, Frühlingslauch
Cherry Tomaten, neue Kartoffeln
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 7,90
oder...
Gegrilltes Entrecote
Rahmspitzmorcheln, Frühlingsgemüse
hausgemachte Gnocchi
2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90
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Erdbeere & Holunder
Gebackene Holunderblüten auf Vanilleschaum,
marinierte Erdbeeren
Mousse von Holunderstrauch & Limette
Holunderblütensorbet
PEDRO XIMÉNEZ "SAN EMILIO" BODEGAS LUSTAU 4CL 5,30
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
CHARDONNAY, SCHEUREBE, WELSCHRIESLING
WEINGUT UMATHUM, FRAUNKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,-
Menüpreis ohne Wein 67,-
