Herbstmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
„Asiatische Vorspeisenvariation"
Sushi & Sashimi vom Angelthunfisch und Wildlachs
Dim-Sum, pochierte Garnele, Gemüsesprossen, Gurkenspaghetti, Wasabi
eingelegter Ingwer, Koriander, Sushi Reis, Sojasauce
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Zweimal Steinpilzsuppe
Consommé mit Ravioli & Royal
Geschäumte Cremesuppe mit Trüffelchips
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
frisch gehobelter Herbsttrüffel
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Gratinierte rosa Grapefruit
Muscovadozucker, Rosenblütensorbet
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Medaillons vom Rehrücken rosa gebraten
Preiselbeersaft, Herbstgemüse, Williams Birne
Kartoffel-Sellerie-Püree
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Bergkäse Creme brûlée
Gewürzäpfel & Granatapfel Chutney
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Herbstliche Dessertvariation
Zwetschkenknödel in gerösteten Zimtbröseln
Waldbeerenspiegel, Blaubeerküchle
Gebrannte Orange, Mohnparfait
Zwetschken Sorbet
118,-
Romantik m e n ü
Mit Buchenholz heiß geräuchertes Wolfsbarschfilet
Sesam, Koriander, Sauerrahm, Dill-Honig-Sauce
Preiselbeer Parfait, Kleine Salatschüssel, Senfdressing
2021 GRÜNER VELTLINER, RIED GEPPLING
WALTER BUCHEGGER, DROSS, KAMPTAL 1/8 7,60
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Kürbissuppe
Ingwer, Orange, Curryschaum
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Gratiniertes Schnitzel vom Label Rouge Lachs
Limonenkruste, Pesto-Nudeln, bunte Gemüsestreifen
Parmesan-Weißwein Sauce, fruchtiges Tomaten Coulis
2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: SAUVIGNON BLANC
DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 5,80
oder...
Rehnüsschen auf Wacholder-Limonen-Jus
Apfel-Rotkohl, gelbe Karotte, Speckrosenkohl
Steinpilzflan, Williams Birne mit Preiselbeeren
2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 11,60
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Geeistes vom Kaffee & weißer Schokolade
mit arabischen Gewürzen
geschmorte Zwetschken mit Vanille & Zimt
Walnussrahmeis in der Mandelblüte
2017 RIESLING AUSLESE
LEITNER, GOLS, NEUSIEDLERSEE 1/8 7,20
Menüpreis ohne Wein 67,-
