Frühlingsmenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Thunfisch-Mango-Tatare
Kokosmilch-Limetten-Schaum
Wildkräuter asiatisch mariniert, knusprige Garnele
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Spargelcremesuppe
Spargelstücke, braune Butter, Sahnehaube
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Gebratene Jakobsmuscheln
Nudelrisotto, Raz el Hanout, Tomaten-Coulis
Bärlauchpesto, Forellenkaviar
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Zitrusfrüchtesalat
Minze, rosa Pfeffer, natives Olivenöl, Balsamico
Calamansi Sorbet
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Kalbfiletmedaillon
Geschäumte Krustentiersauce
Gratinierter weißer Spargel
Curcuma-Kartoffel-Püree
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Tête des Moine, Roquefortpraline
Granatapfel Chutney, Walnuss Crumble
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Rhabarber-Erdbeeren-Topfen-Gratin
Hausgemachtes Madagaskar Vanillerahmeis
123,-
Romantik m e n ü
Hausgebeizter Label Rouge Lachs
Weißer Spargel, Orangen, Affila Kresse, Buttermilch Olivenöl
2024 ROTER VELTLINER DAC RIED WILBLING BIO
WEINGUT STEFAN HÖLLERER, STETTENHOF, WAGRAM 1/8 5,90
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Geschäumte Kartoffel-Bärlauch-Suppe
Trüffelkartoffel-Chips
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Wolfsbarschfilet in Zitronenbutter gebraten
Spargelrisotto, Frühlingslauch, Staudensellerie
Bouillabaisse, Meslcun
2023 SAND & KALK WEISSBURGUNDER BIO
HERRENHOF LAMPRECHT 670, VULKANLAND, STEIERMARK 1/8 7,10
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: SAUVIGNON BLANC
DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 5,80
oder...
Kalbsrückensteak
Rahmspitzmorcheln, Frühlingsgemüse
Butterspätzle
2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 11,60
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Passionsfruchtschaum
Creme brûlée aus weißer Schokolade
Mokka-Schokoladen-Mousse, Rhabarberkompott
Kardamom-Schokoladen-Eis in der Mandelblüte
2021 BEERENAUSLESE CUVÉE
BOUVIER, GRÜNER VELTLINER
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,60
MOSCATO SPUMANTE DOLCE FORTUNA
CASA VINICOLA ABBAZIA DIE SAN GAUDENZIO, PIEMONT 1/10 4,80
Menüpreis ohne Wein 67,-
