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Fotos: Lars Wieser

 

Sommermenü

(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)

 

 Französische Felsenaustern „Utah Beach"
aus der Normandie mit Zitronenkrone & Pumpernickel

oder lieber...

Gegrillte Riesengarnelen
Sommerliche Blattsalate, Melonen, Basilikumkresse
Oliven, eingelegte Tomaten

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Bouillabaisse
Kabeljau, Wolfsbarsch, geröstetes Knoblauchbrot, Sauce Rouille

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Jakobsmuscheln mit Pancetta
am Spieß gegrillt
Blattspinat, Chorizo Schaum

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Eiskristalle von der Calamansi
prickelnder Prosecco, Atsina Kresse

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Kalbsrückensteak mariniert
Basilikum, altem Balsamico, nativem Olivenöl, Bergpfeffer
gegrilltes mediterranes Gemüse
Zitronen-Hollandaise, Fregola Sarda

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Gratinierter Ziegenkäse
Honig & Lavendel

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Vanillecreme Bavaroise
Weinbergpfirsiche, geeistes Champagner Süppchen
Sommerbeeren Cocktail

 

 118,-

 

 

 

Romantik m e n ü

 

Carpaccio vom Angelthunfisch mit Meersalz
geröstete Champignons
Radicchio, Koriander, Maracuja-Limonen-Marinade

2021 RIESLING PAULESSEN
WEINGUT ANDREAS BENDER, MOSEL 1/8 7,10

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Geeiste Gazpacho mit Chili
Gurken-Melonen-Spieß

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Wolfsbarschfilet mit Zitronenbutter gebraten
Erbsengemüse, Minze, rosa Grapefruitfilet
weißes Joghurt Mousse, Curcuma Kartoffelpüree, Mesclun

2022 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 7,-

ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80

oder...

Gegrillte Entrecôte Scheiben
geräuchertes Meersalz & Rosmarin
geröstete Pfifferlinge, Rucola, Parmesan Reggiano,
alter Balsamico, Strauchtomaten, Rosmarinkartoffeln

2021 CUVÉE COLLOREDO
Cabernet Sauvignon/Merlot
WEINGUT HAGN, MAILBERG, WEINVIERTEL 1/8 8,-

ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD KIRSCHE (VOGERLKIRSCHE) "EDITION SOMMELIER" 1/10 9,90

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Caffè Coretto
Espressogranité, Ristrettoschaum, Grappa Gelee
Cappuccinoparfait
Moccamousse, Röstkaffeesauce

 2017 RIESLING AUSLESE
LEITNER, GOLS, NEUSIEDLERSEE 1/8 7,20

 

Menüpreis ohne Wein 67,-