Sommermenü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Thunfisch-Mango-Tatare
Kokosmilch-Limetten-Schaum
Wildkräuter asiatisch mariniert, knusprige Garnele
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Bouillabaisse
Loup de Mer Filet
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
gehobelter, schwarze Sommertrüffel
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Eiskristalle von der Calamansi
First Wermut
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Filetsteak vom Alpenrind
Zironen-Hollandaise, sautierte Pfifferlinge
Rahm-Gnocchi, Sommergemüse
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Gratinierter Ziegenkäse
Honig & Lavendel
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Vanillecreme Bavaroise
Weinbergpfirsiche, geeistes Champagner Süppchen
Sommerbeeren Cocktail
128,-
Romantik m e n ü
Gebratene Steinpilzscheiben mit Basilikum
auf geräuchertem Wildlachs Carpaccio
und herbstlichen Blattsalate in Balsam Nussöl Dressing –
lauwarm mariniert
2023 SAND & KALK WEISSBURGUNDER BIO 12% VOL.
HERRENHOF LAMPRECHT 670, VULKANLAND, STEIERMARK 1/8 € 6,40
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: OBSTHOF RETTER
WILD QUITTE "EDITION SOMMELIER 1/10 9,80
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Orangen-Kürbis-Suppe mit Curryschaum
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Wolfsbarschfilet mit Zitronenbutter gebraten
Erbsengemüse, Minze, rosa Grapefruit
weißes Joghurt Mousse, Curcuma Kartoffelpüree, Mesclun
2024 ROTGIPFLER RIEDE RODAUNER 13% VOL.
K. ALPHART, TRAISKIRCHEN, THERMENREGION 1/8 € 8,40
ALKOHOLFREIER SAUVIGNON BLANC DIVIN VIGNERON PREMIUM
Weingut DIVIN, TOURAINE, LOIRE 1/8 8,10
oder...
Gegrillte Entrecôte Scheiben
geräuchertes Meersalz & Rosmarin
geröstete Pfifferlinge, Rucola, Parmesan Reggiano,
alter Balsamico, Strauchtomaten, Rosmarinkartoffeln
2022 CUVÉE HAIDEBODEN
ZWEIGELT, BLAUFRÄNKISCH, CABERNET SAUVIGNON
JOSEF UMATHUM, FRAUENKIRCHEN NEUSIEDLERSEE 1/8 11,60
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE: JÖRG GEIGERS INSPIRATION NR. 4.0
Rote Paprika, rauchige Nuancen, Tabak und Holz
KIRSCH/PAPRIKA/ROTE BETE 1/10 10,60
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Allerlei von der Marille...
Marillen Kompott, Schokoladenflan & Kren, Sorbet
heißer Marillenknödel in Zimt-Zucker-Bröseln
2022 BEERENAUSLESE CUVÉE
SCHEUREBE
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 5CL 7,60
Menüpreis ohne Wein 69,-
