freuen Sie sich auf ...
Wintere n ü
(dieses Menü servieren wir ab zwei Personen)
Französische Felsenaustern Utah beach aus der Normandie
Zitronenkrone, Pumpernickel
Oder
Thunfisch Tatar
Mango, Kokosmilch-Limetten-Schaum,
Litschi, Wildkräuter asiatisch mariniert,
knusprige Garnele
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Chicken-Tea von der Taube
Wachtel Ei, Glasnudeln, Dim Sum, Mu Err Pilze, Palmherzen
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Gebratene Jakobsmuscheln
auf Kartoffel Espuma, Forellenkaviar
frisch gehobelter Botarka
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Salat aus Zitrusfrüchten
rosa Pfeffer, Minze, alter Balsamico, Nussöl, Blutorangensorbet, Atsina Kresse
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Filet Medallion vom Voralpenrind
geräuchertes Meersalz
Estragon Hollandaise, Selleriecreme
karamellisierte Schalotten, Junglauch, Gemüseperlen
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Variation vom Französischen und Heimischen Käse
Granatapfel Chutney und Walnuss Crumble
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Warmes Panettone Küchlein
Mandarinen Kompott, Mohn-Zimt-Parfait
Marmoriertes Schokoladenmousse mit Wintergewürzen
Vanillegipferl Crumbel
89,-
Romantik m e n ü
Lachs-Sherry Matjes-Carpaccio
Meersalz, Limetten-Olivenöl-Marinade, Salatmousse
Rote Bete-Meerrettich-Terrine
2020 GRÜNER VELTLINER GEPPLING
WALTER BUCHEGGER, GOBELSBURG, KAMPTAL 1/8 5,90
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Krabbenschaumsuppe
Mangos, Hummerchips
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Filet vom Wolfsbarsch in Zitronenbutter gebraten
Gemüse- Kartoffel- Gröstel
violette Trauben Senf Sauce
2019 CHARDONNAY SCHÜTTENBERG
GERHARD MARKOWITSCH, GÖTTLESBRUNN, CARNUNTUM 1/8 7,-
oder...
Variation vom Voralpenrind
gegrilltes Entrecote, Rosmarin Hollandaise
geschmorte Ochsenschluter,
Oxtail Ravioli, Kürbisstampfkartoffeln, Berglinsengemüse
2018 NR. 30 OPUS EXIMIUM (BF/ZW) MAGNUM
A & E GESELLMANN, DEUTSCHKREUZ, NEUSIEDLERSEE 1/8 8,10
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Dessertvariation mit Wintergewürzen
Lebkuchenparfait & Orangen-Marzipan-Schaum
Grenadine Zesten, Mandarinen Infusion
weißes Schoko Mousse auf Röstkaffeesauce
2017 BEERENAUSLESE CUVÉE
WEINGUT UMATHUM, FRAUENKIRCHEN, NEUSIEDLERSEE 0,1L 12,-
Menüpreis ohne Wein 58,-
